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春季美食推荐 春季必吃的几种时令菜

发布时间:2019-05-21 23:52:08 编辑:笔名
春季美食推荐 春季必吃的几种时令菜 导语

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时,苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿,当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红3种,我们常吃的是青芦蒿。1根根芦蒿就像柔韧的柳枝,细细长长的杆上有1节1节的小崛起。

  “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿,当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红3种,我们常吃的是青芦蒿。1根根芦蒿就像柔韧的柳枝,细细长长的杆上有1节1节的小崛起。

  茼蒿:健脾开胃

  茼蒿之前是宫庭里的美味佳肴,所以被称为皇帝菜。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景欢博士介绍,茼蒿营养丰富,特别是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。烹调时,与肉、蛋1起炒,能提高维生素A的利用率。

  茼蒿的清香气味是由于它含1种挥发性的精油,能够刺激食欲。现在气温回暖,很多人食欲不振,吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金・食治》中记载,茼蒿可以“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,可以慢火氽汤,或略微焯1下后凉拌。

  蚕豆:健脑补钙,降脂防癌

  蚕豆中含有大量蛋白质,在平常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调理大脑和神经组织的重要成份钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有1定功效。蚕豆中的钙,有益于骨骼对钙的吸收与钙化,能增进人体骨骼的生长发育。

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有下降胆固醇、增进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之1,对预防肠癌有作用。

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