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【正宗麻辣田螺】

发布时间:2019-10-18 02:06:04 编辑:笔名

麻辣田螺是一道非常正宗的川菜,味道美味,吃起来非常过瘾。对于美食爱好者来说,麻辣田螺绝对是一道非常值得尝试的美食,只要吃过就回味无穷。如果大家会自己制作的话,就可以经常品尝到这道美食了。而且正宗的麻辣田螺做起来也不难。那么,正宗麻辣田螺到底应该怎么制作呢?麻辣田螺是四川一带的风味名菜,属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中氽去盖,去盖后的田螺还要再清洗 次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。( )煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。每100克田螺肉中含蛋白质11克,碳水化合物 .6克、钙1. 克,同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。三 注意事项1、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制;2、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。 、注意要放适量的花椒,这样才会麻辣。

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