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马莎百货进军餐饮业利用价格优势扩张市场

发布时间:2019-10-13 06:17:31 编辑:笔名

  马莎百货进军餐饮业 利用价格优势扩张市场

  随着生活节奏的加快,人们对遍布街头巷尾的快餐连锁店再熟悉不过了。在英国,几家大型的连锁超市集团纷纷看重餐饮市场,有计划地开展三明治速食业务,然后进军餐饮行业,标志着超市品牌向新领域扩张。它们利用自身强大的品牌优势和价格优势,强势地占领市场,引起了各界舆论的纷争,英国《卫报》对此做了相关报道。

  利用价格优势扩张市场

  当你来到英国赫赫有名的舰队街时,你无须再对连锁超市品牌下的快餐连锁店感到惊讶,因为这种情况将逐渐变为未来的趋势。英国零售巨头塞恩思伯里超市就选择在这条街上经营其品牌旗下的 新鲜厨房 ,这是一家专门售卖三明治、热餐等冷热食品的外卖速食店。根据行业分析家的预言,类似 新鲜厨房 这样的快餐速食店将迅速在英国全国范围内流行开来。而英国其他几家大型连锁超市也都将业务拓展至餐饮行业,纷纷开始经营三明治速食连锁店和快餐连锁店。

  大型的超市集团通常利用自身的品牌效应和强大的供应链优势,使旗下的这些连锁快餐店 物美价廉 ,颇具竞争优势。这就意味着消费者能用低廉的价位吃到更加美味的食物。根据相关研究报告, 新鲜厨房 售卖的咖啡在整条舰队街上是最便宜的,每份热餐的价格也只需要4.49英镑。这里的三明治通常都是当天新鲜出炉的人气食品,有1.39英镑的鸡肉三明治,还有各种价格在2英镑以下的三明治,售价为2.79英镑的法国长面包也很受欢迎。 新鲜厨房 的食品价格具有很强竞争力。

  同时, 新鲜厨房 速食店的就餐环境也充分体现了快餐节奏迅速的特点。其内部设计简单、实用,酷似格列哥、麦当劳和应急厨房的混合体。这里的就餐环境很喧闹,座位有限,到处都挤满了人。但是柜台的工作人员和收银员训练有素,能够在很短的时间内处理好每一位顾客的订单。他们这边招呼下一位顾客的同时,上一位顾客点的食物已经准备就绪,然后循环往复,非常迅速。

  看重品质, 新鲜出炉

  事实上,在很长一段时间里,超市都在尝试将自己的业务多样化,比如引进咖啡馆和餐厅,让顾客可以直接坐下来消费。目前,马莎百货公司(M S)不断将旗下的 M S厨房 餐厅业务进行扩展,虽然没能成功收购EAT连锁品牌,但是却用自己的 简餐 品牌稳健地进军快餐市场;维特罗斯也正在努力传播它的 即时吃喝 的理念,在其新的 小维特罗斯 品牌下,拓展快餐店的业务。这些连锁店将售卖快餐食品,尤其将重点集中在所谓的 新鲜出炉的食品 上。

  随着业务的不断扩展,包括维特罗斯和马莎百货公司在内的大型超市品牌都意识到,要为消费者提供高质量的食品。 M S厨房 餐厅从选址到设计,都向消费者传达出 有益健康,诚信经商,由专业厨师烹饪 的理念。塞恩思伯里相关负责人也对 新鲜出炉 的理念作出这样的解释: 我们精心选择食材,然后当场制作,为顾客提供新鲜出炉的美食。这些食材均直接来自于我们的供应基地,我们用面团、腊肠和调味汁现场为顾客制作烤宽面条,绝对不售卖先期制作好的食品。

  进军餐饮市场 引起舆论纷争

  英国多家大型连锁超市进军餐饮市场,利用已有的强大品牌效应和低廉的价格强势占领市场,对部分小型家族企业和独立咖啡馆产生冲击,引起各界舆论的纷争。

  有人认为,能够成功地给品牌定位,并让消费者长期对餐厅和咖啡馆的食品和服务感到满意,这是一件困难的事情。星巴克能够让那些自认为非常了解和喜欢咖啡的人感到满意,比萨快车也定位明确,实属不易。但是,这些连锁超市品牌却在尝试做各种事情,欢迎每一个人,多样化的业务令人眼花缭乱。

  其次,连锁超市也将面临这样的困境:如果超市请来大厨开发独特的美食,其成本将会变得非常高昂,失去价格优势,因此它们通常不会这样做。这就带来另外一个风险,顾客会拿它们和有着十分精致食品的餐厅做比较,如果在超市品牌旗下的餐厅里吃饭无法给顾客带来与众不同的感受,在食品质量上又与超市中售卖的成品食物相差无几时,人们就会提出疑问: 我们为何专程跑到这些快餐店中吃那些在超市中随时能够购买到的成品食物呢?

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